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Flan di teff e hummus

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Flan di teff e hummus

Il teff è un cereale straordinario. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali, è ricco in fibre, ha un notevole contenuto di proteine e carboidrati complessi. Privo di glutine, è adatto ai celiaci ma anche ai diabetici. Lo si trova in grani e in farina.

La ricetta che vi propongo l’ho realizzata utilizzando i grani, che vanno sciacquati bene prima dell’utilizzo. Quando cotti si presentano dei grani rigonfiati molto uniti (quasi come una polenta). E’ adatto ad essere usato nelle zuppe, per realizzare polpette o flan come in questo caso. Il flan è risultano buonissimo, con un’ottima consistenza!! Provate, provate.

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 Tazza di grani di Teff
  • mezza tazza di hummus (di ceci o cannellini) per la ricetta dell’hummus clicca qui
  • 1 C di salsa di soia
  • Sale
Procedimento:
  1. Sciacqua bene il teff sotto acqua corrente (utilizza un colino con maglia finissima)
  2. Trasferisci in una pentola con il doppio dell’acqua (2 tazze)
  3. Accendi il fuoco e cuoci per assorbimento, salando un poco verso la fine cottura. Ci vorranno circa 20 minuti.
  4. Quando il Teff è cotto aggiungi l’hummus e amalgama.
  5. Trasferisci in uno stampo che possa andare in forno, rivestito con apposita carta. Io ho usato uno stampo da plumcake lungo 25 cm.
  6. Spennella con la salsa di soia e inforna in forno caldo, 180°, ventilato, per 15/20 minuti.