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Plumcake ciocco cocco

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Plumcake ciocco cocco

Questo plumcake che ho chiamato “ciocco cocco” nasce dal fatto che avevo in frigo tanto yogurt, di soia, credo in scadenza o addirittura scaduto il giorno prima. Non volendo gettarlo (trattasi di yogurt biologico e a marchio soia tra i Top..) dovevo inventarmi subito una torta che fosse rapida da preparare (era ormai sera…) e che avesse, oltre allo yogurt, degli ingredienti presenti nella mia dispensa.

Ho aperto gli armadietti e ho messo insieme quello che avevo e che mi sembrava potesse sposarsi. Spesso ho fatto così per realizzare nuove preparazioni, ma, devo dirlo, non sempre il risultato è stato quello sperato.

In questo caso, per fortuna, il plumcake è risultato veramente buono. Saporito, soffice, leggero…di quelli che ti devi fermare per non mangiarlo tutto… per capirci.

Eccovi quindi la preziosa ricetta:

Plumcake ciocco cocco per 6/8 persone:
  • 200 g farina integrale di orzo
  • 75 g farina di cocco
  • 200 g yogurt di soia
  • 60 ml latte di riso
  • 3 C malto di riso
  • 30 ml olio di semi di girasole
  • 75 g di cioccolato in barretta, con 80% di cacao
  • punta di cucchiaino di curcuma
  • bustina di lievito naturale, cremor tartaro
Procedimento:
  1. Setaccia le farine con il lievito e la curcuma.
  2. Unisci alle farine lo yogurt, il latte e il malto. Amalgama con delicatezza.
  3. Taglia al coltello il cioccolato, ottenendo delle scagliette irregolari.
  4. Unisci le scagliette di cioccolato al composto e amalgama bene nuovamente.
  5. Fodera uno stampo da plumcake di 25 cm con carta da forno, bagnata e strizzata, e rovescia all’interno il composto.
  6. Inforna a 180°C già caldo, statico, per 40 minuti.
  7. Fai la prova stecchino, se risulta asciutto estrai e lascia raffreddare su una gratella. Altrimenti cuoci altri 5 minuti.
  8. A colazione è una cannonata!!!

 

 

 

Miniplumcake orzococco

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Mini plumcake orzococco, cotti al vapore

Mini plumcake orzo-cocco, che abbinata di classe l’orzo con il cocco…E con la cottura al vapore ci ho proprio preso gusto. E’ sana, economica e veloce. Quando rifarò la cucina un forno al vapore non me lo toglie nessuno!!!

Ecco per voi un’altra ricettina di dolcezze al vapore, per allietare le vostre colazioni o i momenti di stacco. Ho usato farine senza glutine e dolcificanti naturali. Cosa volere di più?? Un mini-plumcake orzo-cocco….

Dosi per 6 mini-plumcake:
  • 100 g farina di riso
  • 100 ml di latte di riso
  • 50 g farina di cocco
  • 20 ml di olio di mais
  • 2 C colmi di malto di riso
  • 1 C raso di orzo solubile
  • 40 g di granella di cioccolato fondente con 70% cacao
  • 1/2 bustina di lievito naturale cremor tartaro
Procedimento:
  1. Unisci in una ciotola le farine e il lievito, setacciale con una forchetta.
  2. Stempera l’orzo nel latte e uniscilo alle farine setacciate. Inizia ad amalgamare.
  3. Unisci anche l’olio e il malto di riso, incorpora bene gli ingredienti e amalgama.
  4. Infine, unisci le granelle di cioccolato.
  5. Trasferisci il composto nei pirottini di silicone e posizionali nella parte di vetro della vaporiera. Verifica che ci siano diversi buchetti liberi per il passaggio del vapore.
  6. Cuoci per 30/35 minuti. Togli la parte di vetro dal vapore e lascia raffreddare.
  7. Spolvera con scaglie di cocco; i mini-plumcake sono pronti!!