Quinoa: ritengo questo alimento un “super food”. Ricchissimo di proprietà nutritive, contiene diversi aminoacidi essenziali. Ricca di proteine e fibra, ipocalorica e priva di glutine. Che dire…mangiamola!

Ingredienti per 4 persone:

250 g di quinoa

300 g lenticchie beluga (o altro tipo se non le avete)

550 ml di brodo vegetale

600 ml di acqua

2 spicchi di aglio

1 cipolla

3C olio evo

1C salsa Tamari

1C pinoli

1c maggiorana

sale, peperoncino

Procedimento:

Sciacqua bene la quinoa utilizzando un colino a maglie fitte. Trasferisci in pentola con i 550 ml di brodo vegetale. Fai cuocere fino a completo assorbimento (ci vorranno circa 20 minuti).

Trita aglio e cipolla e fai soffriggere in padella con olio, aggiungi le lenticchie e l’acqua. Cuoci fino a completo assorbimento. Aggiusta di sale

Metti in una ciotolina i pinoli e lasciali in ammollo nella salsa Tamari.

Unisci alla quinoa cotta le lenticchie, i pinoli, la maggiorana, il peperoncino e trasferisci in una tortiera rivestita di carta da forno.

Livella e inforna a 200 gradi per 25 minuti.