Muffin farina di castagne

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Muffin farina di castagne

Sono appena stata in montagna. Ho passato una settimana bellissima sulle piste da sci, con la mia famiglia. E quando viaggio, i miei souvenirs molto spesso consistono nell’acquisto di prodotti gastronomici locali. Passando dalla valtellina non ho potuto resistere nel comprare delle farine biologiche di castagne e grano saraceno. Macinate a dovere, freschissime ed anche economiche.

Ricordatelo, quando viaggiate, cercate di approfittare anche per acquistare prodotti locali. Ne gioverete in molti sensi.

Tornata a casa ho subito sperimentato i prodotti, ed ecco cosa vi propongo: muffin cotti al vapore, buonissimi e dolcificati al meglio. Senza contare che ho usato farine prive di glutine.

Dosi per 6 grandi muffin:
  • 100 g farina di castagne
  • 50 g farina di grano saraceno
  • 3 C colmi di malto di riso
  • 150 ml di latte di mandorla
  • 1 c di estratto di vaniglia (o bacca)
  • 1 C di pinoli
  • 1/2 bustina di lievito naturale cremor tartaro
  • pizzico di sale
Procedimento:
  1. Unisci le farine e il lievito in una ciotola, setaccia con una forchetta.
  2. Unisci il malto, il latte e l’estratto di vaniglia. Amalgama bene.
  3. In ultimo aggiungi un pizzico di sale, amalgamando ancora un po’.
  4. Trasferisci l’impasto nei 6 pirottini di silicone e adagiali nella parte superiore della vaporiera.
  5. Decora ogni muffin con qualche pinolo e procedi alla cottura per circa 30 minuti.
  6. Quando i muffin saranno belli gonfi sono pronti!

 

 

 

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