Hummus di zucca

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Hummus di zucca

Hummus di zucca…l’idea mi è venuta sfogliando la rivista “vegetarian”…eh sì! Questa volta, anche dal fronte americano, in fatto di cibo si può imparare qualcosa. Incredibile!! Mi ha subito acceso la lampadina. In genere, se parliamo di hummus, pensiamo ai legumi. E invece lo si può benissimo fare con altri ortaggi, purchè abbiano polpa morbida. Ed ecco la mia interpretazione dell’hummus alla zucca. Ha una cremosità eccezionale, un colore caldissimo. Buona su crostini, pane. E’ buona anche da sola, provate!!

Ingredienti per una scodella:
  • 1 piccola zucca
  • 1 C colmo di salsa tahin
  • 1/2 c di aglio secco in polvere (se piace)
  • 1 c di limone
  • 1 C di olio evo
  • una prugna di umeboschi (o sale, in assenza)
  • Erbe a piacere: salvia, cumino, noce moscata.
Procedimento:

Taglia la zucca, compreso la buccia, in grossi pezzi. Trasferiscili nella vaporiera e cuoci fino a che la polpa non risulti morbida.

Con l’aiuto di un cucchiaio spolpa la zucca e trasferisci nel bicchiere del frullatore ad immersione.

Aggiungi gli altri ingredienti e aziona l’apparecchio.

L’hummus è pronto!!!

 

 

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