Farinata con i porri

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Farinata con i porri

La farinata è una preparazione ligure (io la trovo solo li…). La base contiene farina di ceci, acqua, sale, olio e erbe. Ma la si può arricchire con tantissime varianti. Diventando un piatto unico, da portare anche a un pic-nic, a una festa. E sono sicura vi faranno i complimenti.

Perchè venga buona dovete seguire i piccoli trucchi che vi indico nel procedimento, mi raccomando!!

Ingredienti per una teglia di farinata:
  • 250 g di farina di ceci
  • 1 litro d’acqua
  • 2 pizzichi di sale
  • 5/6 C di olio evo
  • erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino)
  • 1 porro
Procedimento:
  1. In una ciotola unite acqua e farina di ceci e mescolate con una frusta amalgamando bene. Lasciate riposare un paio d’ore.
  2. Mondate e tagliate finemente il porro (compreso la parte verde).
  3. Trascorso il riposo unite al composto di farina e acqua il sale, le erbe e il porro. Mescolate ancora con una frusta.
  4. Accendere il forno a 220, estrarre la teglia e ungerla con l’olio evo. Rimettete la teglia in forno, vuota e unta, per 30 secondi circa.
  5. Estraete nuovamente la teglia e versateci direttamente  il composto.
  6. Infornate subito e far cuocere per circa 30 minuti, fino a doratura.
  7. Lasciate intiepidire prima di tagliare la farinata.

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