Conserva peperoni in agrodolce

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Conserva di peperoni in agrodolce

Che buoni i peperoni! Perchè siano digeribili basta eliminare i filamenti bianchi interni. Questi peperoni risolveranno molti pasti veloci, ve lo assicuro.

Ecco la mia ricetta per preparare la  conserva di peperoni in agrodolce:

Ingredienti: (per un barattolo da 1 kg)

800 g di peperoni già puliti (rossi e gialli)

300 ml di aceto bianco

100 g zucchero di canna chiaro

mezzo bicchiere di olio evo

mezzo cucchiaino di sale

Procedimento:

Netta bene con un canovaccio pulito i peperoni. Con un coltello elimina lo stelo e i semini, spezza con le mani il peperoni e, sempre con un coltello, elimina bene i filamenti bianchi interni.

Spezza grossolanamente con le mani il peperone pulito (se usassi il coltello perderesti molti sali minerali importanti).

Incastra i peperoni puliti e spezzati in un barattolo precedentemente sterilizzato (basterà farlo bollire 10 minuti).

Versa in una pentola l’aceto, l’olio, lo zucchero e il sale. Porta ad ebollizione e rovescia il liquido direttamente sui peperoni. Il liquido deve coprire completamente i peperoni.

Chiudi bene il barattolo e riponilo in dispensa al buio.  Consuma non prima di 20 giorni.

 

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